兔肉消费旺盛但市场供应少，价格上涨背后的产业机遇在哪？

每秒有九只兔子被卖出，其价格持续上涨，然而背后存在着每年十五万吨的供需缺口，四川人对兔肉的喜爱程度促使其在全国范围内位居第一，却还发掘出了一个规模巨大的产业机遇。一方面是消费呈现旺盛态势，与此同时，另一方面则表明供应存在不足，肉兔产业此刻正处于风口位置等待着展翅起飞。

四川人一年吃掉近3亿只兔子

2016年，四川共销售近3亿只兔子，这是中国畜牧业协会兔业分会统计得出的，平均每秒就有9只兔子被吃掉，这个数字比上一年增长了10%，占到了全国兔肉市场的近七成，仅自贡芭夯兔一家餐饮企业，一年就卖出1000多万只兔子。

刘氏特色兔头小摊位于成都宽窄巷子附近，其摊位售卖的兔头，现在每个已涨至此10元，相比2015年，贵出来了3元。即便价格如此上涨，摊位前面依旧排着长长的队伍。青羊区金马街有一家兔肉熟食店 ，该店老板讲，春节过后，店内兔丁原本每斤40元的价格，要涨到45元，然而顾客数量并没有见少。

价格连涨消费者依然买账

零售数据显示，林家老妈兔头位于双流的十三家门店，将兔头价格统一调整为每个九元，较之前的售价上涨了一元，用时两个月。白家农贸市场的批发数据显示，自2016年10月起每斤九元的兔肉价格，在年底时涨至每斤十四点五元。对于兔头而言，价格上涨更为显著，从每个三元涨至每个五元。

1月4日，凌晨2点时，白家农贸市场已然开启忙碌模式。批发商李德旺所拥有的5000斤鲜兔，时至上午10点即售罄。以往他通常要到中午12点方可收摊。有一位姓靳的当地居民，尽管觉得价格偏高，有所迟疑后仍付账购买道：“贵，亦仍得食用呀！”。

每年15万吨缺口靠外省填补

四川省草科院的研究员刘汉中进行分析，指出这一轮涨价最为主要的缘由是需求呈现旺盛态势，然而供给却存在不足情况。四川身为全国第一产兔大省，其年产兔数量约为2亿只，重量大概在30万吨左右，占据全国产量的三分之一以上，不过大部分属于散户的小规模养殖方式。

由省农业厅给出的数据表明，四川为了能够满足市场需求，每年都得从外省引进差不多近亿只兔子，其总量大概约15万吨。在白家农贸市场那里，挂着山东牌照的运兔卡车在各处都能见到。有来自山东临沂的兔商直接就在这儿开了批发店，是自己生产然后自己运输，一落地就开展经营。

洋兔头也来抢市场

先是国内别的省份的兔子进到四川，接着国外的冷冻兔头也跑入本土市场。有个运兔子的司机表示，兔子在山东那儿的养殖基地杀了、做了保鲜处理之后，就连夜运往成都。刘汉中解说，欧美兔业的规模比较大，而且当地的人不吃兔头，于是就以低价出口到中国。部分兔食店开始使用这些进口来的冷冻兔头。

在四川市场当中，存在着山东兔，有湖南兔，并且还存在欧美进口兔，然而却依旧没办法满足四川人的胃口。此种背后所折射出来的是四川肉兔产业发展的滞后状况以及巨大的市场空间状况的呈现。

肉兔产业站上政策风口

省农业厅的相关负责人作出分析，伴随消费需求不断升级，肉食消费开始从以猪肉作为主要部分朝着多元化方向转化。在四川，关于农业供给侧结构性改革明确指出，要把“一猪独大”的局面转变为“六畜兴旺”，需对牛羊以及家禽、家兔等这些产业大力予以发展。肉兔是四川所具有的特色，正面临着发展方面的新机遇。

省农业厅定下了这样的目标，到2020年的时候，肉兔出栏的数量要达到2.5亿只。《四川省“十三五”农业和农村经济发展规划》做出了明确规定，要在川中丘区开展集约化养殖，要在宜宾、自贡、乐山等地打造优质兔的生产区域，重点是发展规模化肉兔、长毛兔还有獭兔的养殖。

借鉴生猪发展路径破解难题

刘汉中提出这样的看法，四川进行肉兔养殖时，最大的问题在于，单个的规模是比较小的，分布呈现出分散的状态，其还缺少具备影响力的品牌，以及规模化的生产基地，当前最为急切要做的事情，是去调动农民进行生产的积极性，培育产业所具有的规模，他给出了这样的建议，在发展的初期阶段，可以去借鉴生猪产业的发展路径，由政府发挥主导作用，并且出台激励方面的政策。

在技术培训领域，给予相应配套支持，于特色保险范畴，予以对应配套支撑，在贷款等方面，施展相关配套援助，与此同时，构建市场应急机制，用以防范一哄而上的极端状况，还要防止一兔难求的异常情形。省农业厅相关负责人宣称，会大力推行四川自主培育的国审品种川白獭兔，去打造品种品牌，警觉价格周期波动风险，以保护生产积极性以及产业良性发展。

近期你将兔子肉进食下肚之际，可曾察觉到其价位较以往贵出许多？乐于在评论区域把你所在城市的兔肉售卖之价予以分享，进行点赞并转发此内容能够让更多人目睹到这个产业的全新机遇。